Le Château Haut Canteloup 2019, issu de l’appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux, se présente comme un vin rouge sec typique du Bordelais. Ce vignoble met en avant les cépages classiques de la région, essentiellement le Merlot, accompagné de Cabernet Sauvignon et parfois une touche de Malbec ou de Cabernet Franc. Le millésime 2019 bénéficie d’un climat favorable, ayant permis une belle maturité des raisins. La vinification traditionnelle bordelaise met l’accent sur l’expression du fruit, avec des élevages en cuve ou en barrique qui confèrent structure et complexité aromatique. À la dégustation, ce vin dévoile des arômes de fruits noirs mûrs, de cerise et de prune, soutenus par des notes épicées et légèrement boisées, avec une bouche ronde, souple et des tanins élégants.
La région de Blaye, sur la rive droite de la Gironde, se caractérise par un terroir argilo-calcaire bordant l’estuaire, propice à la culture du Merlot. Ce sol apporte fraîcheur et équilibre au vin, tandis que l’exposition en hauteur permet une maturation optimale et une belle acidité. Le Blayais, fort d’une histoire remontant à l’époque gallo-romaine, est reconnu pour ses vins accessibles, charnus et empreints de générosité, arborant une identité propre, à la fois élégante et authentique.
Pour les accords mets-vins, le Château Haut Canteloup 2019 s’exprime à merveille avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte bordelaise, un magret de canard ou un gigot d’agneau. Il saura aussi accompagner un bœuf bourguignon ou une côte de veau aux cèpes. Les fromages à pâte affinée, tels qu’un comté ou un cantal, mettront également en valeur sa structure et sa fraîcheur.
Afin de profiter pleinement de ce vin, je vous conseille de le servir à une température située entre 16 et 18°C. Une légère aération, d’environ une heure en carafe, permettra d’ouvrir ses arômes et de révéler toute la palette de son caractère.
