Avis Viniou
Le Château Peyredoulle 2021, en appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux, est un vin rouge sec originaire de la région du Blayais, sur la rive droite de la Gironde. Issu d’un assemblage typique de Bordeaux, dominé par le Merlot, souvent accompagné de Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon, ce vin bénéficie de la fraîcheur du millésime 2021. Les vignes s'épanouissent sur des sols argilo-calcaires propices à la maturité du Merlot, conférant au vin un équilibre entre souplesse et structure. À l’ouverture, le nez offre des arômes de fruits rouges frais, de cerise et de cassis, avec une pointe florale et légèrement épicée. La bouche, tout en rondeur, présente une matière fruitée, des tanins fins et une belle vivacité, caractéristiques du millésime. L’élevage en cuve ou en fût de chêne, selon la tradition du domaine, apporte une touche boisée discrète, sans dominer le fruit.
La région du Blaye, véritable écrin historique au nord de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés doux et une influence maritime qui protège les raisins des excès de chaleur. Les terres argilo-calcaires, parfois graveleuses, confèrent aux vins de Blaye fraîcheur et finesse, les distinguant par leur accessibilité et leur capacité à exprimer le fruit. Le vignoble de Blaye s’illustre depuis l’Antiquité grâce à son potentiel viticole, et connaît aujourd’hui un bel essor grâce à une nouvelle génération de vignerons soucieux d’authenticité.
Pour sublimer ce Blaye-Côtes-de-Bordeaux, privilégiez des accords avec une cuisine bistrot et conviviale. Il accompagnera à merveille un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise ou une daube de bœuf. Les spécialités régionales, comme l’agneau de Pauillac rôti, ou une poêlée de cèpes, mettront en valeur sa vivacité et ses notes fruitées. Il s’accorde aussi avec des fromages à pâte molle, type brie ou camembert affiné.
Pour la dégustation, servez ce vin autour de 16-18°C afin de révéler la fraîcheur de son fruit et la douceur de ses tanins. Une légère aération en carafe avant le service permettra d’exprimer toute la palette aromatique de ce millésime 2021. Ce vin se déguste dans sa jeunesse mais peut patienter 3 à 5 ans en cave pour développer des notes plus évoluées.
