Avis Viniou
Le Château La Martellerie 2012 est un vin rouge issu de l’appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux, une sous-région située sur la rive droite de Bordeaux. Si le détail précis de l’assemblage n’est pas indiqué, il est classique de retrouver dans cette appellation un mélange de Merlot majoritaire, complété par du Cabernet Sauvignon et parfois du Malbec ou du Cabernet Franc. Le millésime 2012, marqué par des conditions météorologiques assez contrastées, a permis d’élaborer des vins mûrs, avec une belle matière et une structure tanique élégante. La vinification, traditionnelle dans cette région, vise à exprimer le fruit tout en conservant une belle fraîcheur, avec des élevages généralement en cuves ou fûts pour arrondir les tanins.
Le terroir blayais bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec une influence de la Gironde qui apporte humidité et douceur, limitant les excès de chaleur estivale. Les sols sont principalement argilo-calcaires et graveleux, idéaux pour la culture du Merlot et du Cabernet Sauvignon. Le vignoble de Blaye, riche d’une histoire viticole remontant à l’époque romaine, est réputé pour ses vins rouges à la fois souples et généreux, accessibles jeunes mais capables de supporter quelques années de garde.
Ce vin rouge, avec son profil souple, fruité et délicatement structuré, s’accordera à merveille avec des plats traditionnels du Sud-Ouest comme le magret de canard rôti, le confit de canard ou une entrecôte bordelaise. Il se montre également très agréable sur une assiette de fromages affinés (Saint-Nectaire, Cantal) ou une daube de bœuf. Pensez également à l’associer à une cuisine familiale, comme un poulet rôti ou une ratatouille, pour le mettre pleinement en valeur.
Pour une expérience optimale, je vous conseille de servir ce Château La Martellerie 2012 à une température comprise entre 16 et 18°C. Il peut être intéressant de le carafer une demi-heure avant le service afin de révéler la complexité de ses arômes et d’assouplir la structure tannique liée à son âge. Ce vin pourra encore se garder quelques années mais il atteint aujourd’hui une phase de belle maturité.
