Avis Viniou
Le Château Pey-Bonhomme Les Tours 2016 est un vin rouge issu de l’appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux, situé sur la rive droite de la Gironde. Ce vin provient du domaine du même nom, renommé dans la région bordelaise pour la qualité de ses cuvées. Bien qu’aucun détail précis ne soit mentionné sur l’assemblage, les rouges de cette appellation privilégient traditionnellement les cépages Merlot, qui apporte rondeur et fruité, complété par le Cabernet Sauvignon pour la structure et parfois un peu de Malbec ou de Cabernet Franc pour la rusticité et la complexité. Le millésime 2016 est particulièrement salué à Bordeaux, offrant des vins équilibrés, élégants et dotés d’une bonne capacité de garde. Ce vin bénéficie des terres argilo-calcaires caractéristiques du Blayais, ainsi que de vinifications respectueuses du fruit, qui mettent en valeur à la fois fraîcheur, pureté du fruit et trame tannique équilibrée.
La région du Blayais, à l’extrémité nord de Bordeaux, est dotée d’un climat océanique tempéré, avec de belles influences de la Gironde qui atténuent les excès climatiques et favorisent la maturité des raisins. Les sols variés, mêlant argile, calcaire et sables, permettent d’obtenir des vins souples et généreux, très accessibles même dans leur jeunesse mais capables d’évoluer favorablement. Historiquement, le Blaye a participé à la renommée de Bordeaux grâce à des vins élégants, appréciés localement et de plus en plus reconnus à l’international.
Pour escorter ce vin, proposez des mets qui valorisent sa structure souple et ses notes de fruits mûrs. Il sera parfait avec un magret de canard sauce aux cerises, des côtes d’agneau grillées, une entrecôte à la bordelaise ou un rôti de veau aux herbes. Pour ancrer dans la tradition Girondine, une lamproie à la bordelaise ou une assiette de fromages affinés, tel le tomme de brebis ou le comté, mettront en avant toute son élégance.
Servez ce Château Pey-Bonhomme Les Tours 2016 à une température idéale de 16-18°C, après une légère aération de 30 minutes à une heure en carafe pour révéler toute la palette aromatique et les tanins polis de ce superbe millésime.
