Le Château Pey-Bonhomme-les-Tours 2022, en appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux, est un vin rouge issu de la rive droite de la Gironde, au nord de Bordeaux. Élaboré selon les principes de la biodynamie, ce vin met à l’honneur l’expression naturelle du terroir et le respect de l’environnement, ce qui se ressent dans la pureté du fruit et l’équilibre général. Le millésime 2022, caractérisé par une météo particulièrement clémente et un bel ensoleillement, a permis une maturation optimale des cépages dominants de l'assemblage, généralement le Merlot accompagné de Cabernet Sauvignon et de Malbec. Les rendements maîtrisés, la récolte manuelle et l’élevage discret visent à préserver la fraîcheur du vin, offrant une bouche ronde, gourmande, aux arômes de fruits noirs mûrs, une délicate touche épicée et une belle finale soyeuse.
La région du Blayais et du Bourgeais, à cheval sur des coteaux argilo-calcaires dominant l’estuaire, bénéficie d’un microclimat tempéré par l’influence de la Gironde. Les sols drainants et riches en calcaire apportent finesse et élégance aux vins, et offrent une alternative intéressante aux appellations plus célèbres de Bordeaux tout en restant dans la tradition de la région. Historiquement, ces terres produisent des vins rouges amples et fruités, à apprécier jeunes ou après quelques années de garde.
À table, ce vin s’accordera parfaitement avec des viandes rouges rôties, une entrecôte à la bordelaise ou un magret de canard grillé. Son côté gourmand conviendra également à une cuisine du Sud-Ouest, tels des cèpes à la persillade ou un cassoulet. Il saura aussi accompagner un plateau de fromages affinés, notamment les pâtes pressées ou les fromages de brebis de la région.
Pour profiter pleinement de ses arômes, je vous conseille de carafer ce vin une heure avant la dégustation et de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Cela permettra à sa structure et ses arômes complexes de s’ouvrir de façon optimale.
