Avis Viniou
Le Château Pey-Bonhomme Les-Tours 2021 est un vin rouge issu de l'appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux, située dans la région viticole du Blayais et du Bourgeais en Bordeaux. Bien que le cépage ne soit pas précisé, cette région est principalement reconnue pour ses assemblages à base de Merlot, accompagnés de Cabernet Sauvignon et de Malbec. Le millésime 2021 a été marqué par des conditions climatiques complexes, avec un printemps frais et pluvieux suivi d'un été ensoleillé, favorisant ainsi une maturité équilibrée des raisins. Ce domaine est certifié en biodynamie, ce qui se traduit par une approche respectueuse de l'environnement, mettant en valeur l'authenticité du terroir de sols argilo-calcaires. La vinification vise à préserver la pureté du fruit et à offrir un vin sincère, où l'expression du terroir et l'élégance du vin prédominent.
La région de Blaye et de Bourgeais, moins connue que d'autres parties de Bordeaux, profite d'un climat tempéré, influencé par la proximité de l'estuaire de la Gironde. Ce climat permet aux vignes de s'épanouir sereinement, produisant des vins généralement harmonieux et accessibles. Historiquement, cette région est ancrée dans la longue tradition viticole bordelaise, ajoutant à son charme un esprit de production authentique et respectueuse des traditions.
Pour mettre en valeur ce vin, des accords mets-vins mettant en avant sa structure fruitée et son caractère velouté seraient idéaux. Essayez de l'associer avec un magret de canard aux cerises, une entrecôte bordelaise ou un confit d'agneau. Pour un accord régional, accompagnez-le d'un cannelé bordelais, qui soulignera ses notes de fruits rouges et ses tanins souples.
Pour apprécier pleinement ce Château Pey-Bonhomme Les-Tours 2021, il est conseillé de le servir entre 16-18°C. Une aération d'une heure avant la dégustation permettra au vin de s'ouvrir et de révéler toute sa complexité aromatique. Ce vin se prête bien à une consommation immédiate, mais pourra également évoluer favorablement avec quelques années de cave.
