Le Château Pey-Bonhomme-les-Tours 2017 est un vin rouge sec issu de l’appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux, nichée sur la rive droite de l’estuaire de la Gironde. Ce domaine, engagé dans une viticulture respectueuse de l’environnement, élabore des vins principalement à partir de merlot, complété par le cabernet franc et le malbec. Le millésime 2017, marqué par des conditions climatiques complexes avec des épisodes de gel au printemps, a néanmoins permis d’obtenir des raisins concentrés sur les parcelles épargnées, donnant naissance à un vin charnu, aux tanins souples et à la belle fraîcheur. La vinification, soignée et précise, met en valeur la pureté du fruit, sur des notes de cerise noire, de cassis, relevées d’une pointe d’épices et de sous-bois. Au palais, la trame est élégante, équilibrée par une jolie acidité qui offre une finale longue et harmonieuse.
La région de Blaye-Bourg, souvent dans l’ombre de ses illustres voisins médocains, possède pourtant de formidables terroirs sur des coteaux argilo-calcaires qui surplombent l’estuaire. Ce sol riche, bien drainé, associé à un climat océanique tempéré, donne des vins accessibles, friands et dotés d’un réel potentiel de garde. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et la Blaye-Côtes-de-Bordeaux s’illustre aujourd’hui par une grande diversité de domaines engagés vers la qualité. Le Château Pey-Bonhomme-les-Tours incarne bien cette dynamique, produisant des vins identitaires et réguliers, appréciés pour leur fruit éclatant et leur finesse.
Ce 2017 accompagnera parfaitement une cuisine de terroir, comme une entrecôte bordelaise grillée, un confit de canard ou des cèpes à la bordelaise. Il sublimera aussi les fromages affinés de la région, tel un brie de Meaux ou une tome de brebis. Pour ceux qui souhaitent marier tradition et modernité, il fera merveille sur un risotto aux champignons ou un parmentier de canard.
Avant de servir, il est conseillé de carafer le vin une demi-heure afin de l’ouvrir pleinement. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C, pour révéler sa structure et la subtilité de ses arômes. Ce vin peut être dégusté dès maintenant, mais il continuera à évoluer favorablement durant 3 à 5 ans en cave.
