Le Château Pey-Bonhomme Les Tours 2022 est un vin rouge issu de l’appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux, situé dans la région du Blayais au nord de Bordeaux. Ce domaine, pionnier de la viticulture biologique dans la région, s’appuie sur des cépages emblématiques du bordelais, principalement le Merlot, complété par le Cabernet Sauvignon et parfois le Malbec. Le millésime 2022, marqué par un été chaud, offre des vins à la fois mûrs et d’une belle fraîcheur. La vinification se fait dans le respect du fruit, sans excès d’extraction, privilégiant l’équilibre entre structure et finesse. Grâce à sa certification biologique, le vin exprime une grande pureté de fruits rouges et noirs, avec des notes élégantes d’épices douces, une touche florale et une bouche souple mais énergique, portée par des tanins soyeux.
Le Blayais est une sous-région historique de Bordeaux, à proximité de l’estuaire de la Gironde, où les sols argilo-calcaires confèrent aux vins une certaine minéralité ainsi qu’une fraîcheur appréciable, même lors de millésimes solaires. Protégés à la fois par l’influence océanique, qui tempère les fortes chaleurs, et par leur exposition souvent idéale, les vignobles du Blayais produisent des vins de plus en plus reconnus pour leur authenticité et leur excellent rapport qualité-prix. La région s’est affirmée grâce à des domaines engagés pour la viticulture durable, dont Pey-Bonhomme Les Tours est un digne ambassadeur.
Pour accompagner un Blaye-Côtes-de-Bordeaux 2022, je vous recommande des plats régionaux et de saison, comme un magret de canard rôti, une entrecôte à la bordelaise, ou encore une lamproie à la bordelaise pour honorer la tradition locale. Il accompagnera également très bien des viandes grillées, un risotto aux cèpes ou encore un plateau de fromages à pâte molle et croûte fleurie comme le brie ou le camembert.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, en le carafant éventuellement une trentaine de minutes pour révéler toute sa complexité aromatique, surtout lors de ses premières années. Ce 2022 pourra également évoluer gracieusement en cave quelques années supplémentaires.
