Avis Viniou
La Cave Augustin Florent 2023, Blaye-Côtes-de-Bordeaux AOC, est un vin rouge sec représentatif de cette sous-région de Bordeaux. Élaboré majoritairement à partir de Merlot, cépage phare de la rive droite, il s'accompagne souvent d'un soupçon de Cabernet Sauvignon et de Malbec, apportant structure et complexité à l'assemblage. Le millésime 2023, caractérisé par un climat modérément chaud et des vendanges soignées, promet des vins au fruit éclatant et à la fraîcheur marquée. La vinification privilégie la mise en valeur de l’expression fruitée, avec un élevage en cuve ou en fût limité pour préserver le croquant du fruit et des tanins souples.
La région du Blayais et du Bourgeais, située au nord de Bordeaux sur la rive droite de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec une influence marquée de l’estuaire favorisant la maturité des raisins et préservant leur acidité naturelle. Les sols sont majoritairement argilo-calcaires, ce qui profite au Merlot, lui permettant de développer une chair généreuse, des notes de fruits rouges et noirs, et un profil accessible dès sa jeunesse. Historiquement, cette appellation, longtemps discrète face à ses voisines plus célèbres, connait aujourd’hui un regain d’intérêt pour la qualité et le rapport plaisir-prix de ses vins, portés par des vignerons engagés dans une viticulture respectueuse du terroir.
Au niveau des accords mets-vins, ce Blaye-Côtes-de-Bordeaux 2023 s’associera idéalement avec une cuisine conviviale et goûteuse. Il sublimera notamment un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise, ou un coq au vin. Les plats régionaux comme le carré d’agneau de Pauillac, ou tout simplement un plateau de fromages affinés typiques du Sud-Ouest, trouveront en lui un allié de choix, grâce à sa structure équilibrée et sa finale fruitée.
Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C. Il gagnera à être carafé une demi-heure avant le service, afin d’exprimer au mieux ses arômes gourmands et ses tanins soyeux. Ce vin possède le charme immédiat de la jeunesse mais peut également s’apprécier après deux à trois années de garde supplémentaires.
