Le Château Ferthis 2012, issu de l’appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux, se présente comme un rouge typique du vignoble bordelais de la rive droite. Bien que les cépages précis ne soient pas toujours documentés pour ce domaine, les vins de Blaye-Côtes-de-Bordeaux sont traditionnellement élaborés à partir d’un assemblage dominé par le merlot, accompagné le plus souvent de cabernet sauvignon et de cabernet franc. Le millésime 2012 se caractérise, à Bordeaux, par une maturité modérée, donnant généralement des vins équilibrés, élégants, aux tannins souples et à la fraîcheur préservée. On peut s’attendre ici à un vin aux arômes de fruits rouges et noirs mûrs – cerise, prune, cassis – avec quelques notes épicées et une touche de minéralité propre aux terroirs du Blayais.
La région du Blayais, située sur la rive droite de l’estuaire de la Gironde, profite d’un climat océanique tempéré, ce qui garantit une certaine fraîcheur même dans les millésimes plus chauds. Les sols sont variés – argilo-calcaires, graveleux ou sableux – et apportent chacun leur part de complexité aux vins : la minéralité des calcaires, la rondeur des argiles, et une certaine légèreté de texture sur les sables. Bien que le Blayais soit moins célèbre que d’autres secteurs bordelais, il possède une longue histoire viticole et ses crus offrent, en quelques décennies, une belle progression qualitative.
Ce style de vin se prête idéalement à des accords traditionnels du Sud-Ouest : une entrecôte bordelaise, une lamproie à la bordelaise, ou, plus simplement, une volaille rôtie et des fromages à pâte semi-dure comme le Saint-Nectaire ou la tomme de brebis. Il sera également à son aise sur des plats mijotés comme un bœuf bourguignon ou un canard aux cèpes, grâce à sa structure et à sa fraîcheur.
Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C pour exprimer tout son potentiel aromatique et ses tanins arrondis par le temps. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant le service si vous souhaitez réveiller ses arômes les plus subtils.
