Vins Moulis-en-Médoc Chasse-Spleen - L'Oratoire de Chasse-Spleen - 2006

Avis Viniou

Le vin que vous avez sélectionné est la cuvée L'Oratoire de Chasse-Spleen 2006, un vin rouge issu de l’appellation Moulis-en-Médoc, située sur la rive gauche de Bordeaux. Cette cuvée est le second vin du fameux Château Chasse-Spleen, élaborée principalement à partir de cépages traditionnels du Médoc : Cabernet Sauvignon, Merlot et Petit Verdot. Le millésime 2006, marqué par une saison de croissance tempérée et une vendange tardive, offre des vins structurés, aux tanins fins et à l’acidité bien présente, tout en conservant une belle fraîcheur. L’élevage soigné en barriques permet à L’Oratoire de développer des arômes élégants de fruits noirs, de notes florales, d’épices douces et une touche boisée discrète.

La région du Médoc incarne l’une des terres viticoles les plus emblématiques de Bordeaux. Baignée par la douceur océanique, elle profite de la protection des forêts landaises qui régulent l’humidité et la température. Les sols graveleux, mêlés d’argiles et de sables, favorisent un excellent drainage et forcent la vigne à puiser en profondeur, donnant ainsi des vins d’une remarquable complexité aromatique. Moulis-en-Médoc, l’une des plus petites appellations du Médoc, se distingue par la relative finesse et élégance de ses vins, moins austères que certains crus plus au nord. Le Château Chasse-Spleen, dont la renommée remonte au XIX? siècle, symbolise l’équilibre entre puissance, fraîcheur et subtilité qui caractérise ce terroir.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, privilégiez les accords avec des viandes rouges rôties ou grillées, comme un carré d’agneau en croûte d’herbes ou un magret de canard. Les volailles festives rôties, telles que le chapon ou la pintade, constituent également d’excellentes options. Côté cuisine de terroir, une entrecôte à la bordelaise ou un gratin de cèpes seront sublimés par la structure et la finesse du vin. Fromages affinés à pâte dure, tels que le comté ou le cantal, apporteront une belle complémentarité.

Pour la dégustation, il est recommandé de carafer le vin une heure avant le service afin de permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température de 17-18°C pour mettre en valeur sa complexité aromatique et soyeuse. Une belle expérience à savourer dès à présent, ou à laisser vieillir encore quelques années pour les amateurs de maturité.