L’Oratoire de Chasse-Spleen 2014 est le second vin du célèbre Château Chasse-Spleen, situé sur l'appellation Moulis-en-Médoc, au cœur du vignoble bordelais. Ce rouge d’assemblage typique du Médoc marie principalement le cabernet sauvignon, le merlot et parfois une touche de petit verdot, offrant complexité aromatique et finesse. Le millésime 2014 a bénéficié d’une saison équilibrée, avec une météo favorable au moment des vendanges qui a permis une belle maturité du raisin. La vinification, respectueuse du fruit, valorise l’élégance naturelle du terroir et privilégie des élevages en barriques, dont une proportion de bois neuf, pour apporter de la structure et des notes boisées parfaitement dosées.
La région de Moulis-en-Médoc, nichée entre Margaux et Saint-Julien, profite d’un climat océanique tempéré, idéal pour la culture des cépages bordelais. Les sols sont constitués de graves garonnaises mêlées à des argiles, favorisant un bon drainage et un enracinement profond de la vigne. Cette situation géographique singulière, à la fois proche de la Gironde et protégée des vents marins, confère aux vins de Moulis une expression raffinée et un style à la fois souple et racé. L’histoire du Château Chasse-Spleen s’inscrit dans la tradition médocaine, avec la volonté d’offrir des vins alliant puissance, distinction et accessibilité, notamment dans ses seconds vins.
Grâce à sa belle structure et ses tanins fondus, L’Oratoire de Chasse-Spleen 2014 accompagnera à merveille un carré d’agneau rôti, une entrecôte à la bordelaise ou un magret de canard légèrement grillé. Il s’accordera aussi avec des fromages à pâte affinée, comme le comté ou le saint-nectaire. Pour un accord régional, privilégiez un gratin de cèpes médocains ou des poêlées de champignons forestiers.
À la dégustation, prenez soin de carafer ce vin une demi-heure avant le service, afin de libérer ses arômes de fruits noirs, de violette et ses subtiles notes toastées. Servez-le à une température de 16-18°C pour apprécier toute son harmonie en bouche, entre fraîcheur, finesse et belle longueur. Ce vin possède également un bon potentiel de garde, mais il s’avère déjà très agréable à savourer aujourd’hui.
