Le Château Mauvesin Barton 2015 est un vin rouge sec, issu de l’appellation Moulis-en-Médoc, au cœur du prestigieux vignoble du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce vin est généralement élaboré à partir d’un assemblage classique du Médoc combinant majoritairement le Cabernet Sauvignon et le Merlot, parfois complété par de petits apports de Cabernet Franc et de Petit Verdot. Le millésime 2015 a été particulièrement réussi dans la région, profitant d’une météo clémente et de conditions optimales pour une maturation complète des raisins. La vinification, conduite de manière traditionnelle et méticuleuse par la famille Barton, célèbre dans la région pour son savoir-faire, vise à conserver l’expression authentique du terroir tout en recherchant finesse et équilibre. L’élevage en barriques de chêne français confère au vin une structure élégante, des tanins soyeux et une délicate complexité aromatique.
Le terroir de Moulis-en-Médoc bénéficie d’un sol hétérogène composé principalement de graves, d’argiles et de calcaires, ce qui confère aux vins une belle constitution et une grande aptitude au vieillissement. Le climat océanique tempéré, caractéristique du Médoc, permet une maturité lente et régulière des raisins, préservant fraîcheur et fruité. Ancrée dans l’histoire, la région du Médoc s’est affirmée comme un haut lieu du vin dès le XVIIe siècle, et l’appellation Moulis, discrète mais reconnue, propose des crus particulièrement élégants et accessibles.
Ce 2015, à la robe rubis profonde, offre au nez des arômes de fruits noirs mûrs, de cassis, de mûre et de prune, relevés de notes épicées, de vanille et de léger boisé. En bouche, l’équilibre est remarquable entre puissance, fraîcheur et souplesse des tanins. Pour le sublimer, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau de Pauillac ou un magret de canard. Des fromages à pâte dure comme le comté affiné ou une tomme de brebis basque seront aussi de beaux partenaires. Pour une expérience régionale, il accompagnera à merveille un entrecôte bordelaise sauce échalote.
Servez ce vin entre 16 et 18°C, idéalement après un passage en carafe d’une heure pour favoriser l’ouverture de ses arômes et permettre aux tanins de s’assouplir. À ce stade de son évolution, il commence à exprimer tout le charme du Médoc, mais vous pouvez également envisager de le conserver encore quelques années en cave pour profiter de son potentiel de garde.
