Avis Viniou
La cuvée La Salle de Château Poujeaux 2016, issue de l’appellation Moulis-en-Médoc, est un vin rouge sec incarnant toute la tradition bordelaise. Cette cuvée d’assemblage typique du Médoc repose principalement sur le cabernet sauvignon, complété par du merlot, du petit verdot et parfois du cabernet franc. Le millésime 2016 est l'un des plus remarqués de la décennie en Bordeaux, alliant une belle concentration, fraîcheur et maturité du fruit. Les raisins du vignoble de Château Poujeaux bénéficient d’un terroir de graves garonnaises et d’argiles, offrant une structure tannique élégante, de la profondeur et une certaine finesse. La vinification traditionnelle, suivie d’un élevage en barriques de chêne, confère à cette cuvée des arômes complexes de fruits noirs mûrs, de violette, de légères notes toastées et épicées.
La région du Médoc, située sur la rive gauche de la Gironde, jouit d’un climat océanique tempéré, idéal pour la maturation progressive des cépages rouges tardifs. Le sol graveleux, caractéristique de cette partie du Bordelais, assure un excellent drainage et une concentration des baies. Moulis-en-Médoc est une des plus petites appellations du Médoc, mais elle se distingue par la qualité régulière de ses crus et son histoire viticole riche, remontant à l’époque gallo-romaine.
Ce vin trouvera de très beaux accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau aux herbes, un magret de canard ou une entrecôte à la bordelaise. Les plats régionaux à base de cèpes, de canard confit ou de fromages affinés, tels que le Saint-Nectaire ou le Comté, sublimeront également ses tanins ronds et sa structure fruitée.
Pour apprécier pleinement cette cuvée, il est recommandé de la servir à une température de 16-18°C. Un carafage d’une heure permettra d’ouvrir ses arômes et d’assouplir sa trame tannique, pour livrer toute la générosité et l’élégance du terroir de Moulis-en-Médoc.
