La cuvée Oratoire de Chasse-Spleen 2020 du Château Chasse-Spleen représente avec élégance l’esprit de l’appellation Moulis-en-Médoc, nichée au cœur de la rive gauche bordelaise. Ce vin rouge sec, assemblage typique du Médoc, est composé principalement de Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot et parfois une touche de Petit Verdot, révélant une belle structure, une trame tannique fine et une palette aromatique riche. Le millésime 2020 se distingue par sa densité et son équilibre, marqués par une vinification rigoureuse alliant tradition et modernité, avec un élevage partiel en barriques pour apporter complexité et douceur à l’ensemble. On y trouve des arômes de fruits noirs, de cassis, de myrtille et de mûre, accompagnés de notes boisées subtiles, de poivre doux et une pointe de réglisse.
Le vignoble de Moulis-en-Médoc bénéficie d’un terroir exceptionnel, alternant croupes graveleuses et sols argilo-calcaires, favorisant la maturité optimale des cépages nobles. Le climat océanique tempéré, avec ses hivers doux et son influence de la Garonne, offre des conditions idéales à la lente maturation du raisin, permettant d’élaborer des vins charpentés, élégants et de belle garde. L’histoire de Chasse-Spleen est celle d’un domaine emblématique, célébré pour la constance de sa qualité et son style à la fois accessible et racé.
Pour accompagner l’Oratoire de Chasse-Spleen 2020, privilégiez des viandes rouges grillées, comme une entrecôte bordelaise à l’échalote, un magret de canard rôti ou encore un agneau de Pauillac en croûte d’herbes. Les fromages à pâte affinée, tels que le comté ou le cantal, s’accordent également à merveille. Pour un accord régional, optez pour un canard aux cèpes ou un gratin de pommes de terre sarladaises.
Ce vin dévoilera tous ses atouts après un passage en carafe d’une heure, surtout dans sa jeunesse, afin d’aérer et d’assouplir ses tanins. Il est conseillé de servir ce Moulis-en-Médoc à une température de 16 à 18°C pour permettre à sa richesse aromatique de pleinement s’exprimer. Le potentiel de garde est excellent, vous pourrez également le laisser évoluer en cave quelques années pour en apprécier toute la complexité.
