La cuvée Oratoire de Chasse-Spleen 2017 est le second vin du célèbre Château Chasse-Spleen, situé dans l’appellation Moulis-en-Médoc, au cœur du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde. Ce vin rouge sec est issu d’un assemblage de cépages traditionnels du Bordelais, principalement le Merlot et le Cabernet Sauvignon, auxquels viennent parfois s’ajouter de petites proportions de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. Le millésime 2017, marqué par un printemps précoce suivi d’un été modéré, a nécessité une sélection attentive pour préserver la fraîcheur et le fruité des raisins. Les vignes s’enracinent sur de magnifiques graves garonnaises et argilo-calcaires qui confèrent au vin une belle structure et de la finesse. L’élevage en barriques, dont une partie en bois neuf, assure une belle complexité aromatique et un soyeux typique des grands vins du Médoc.
La région de Moulis-en-Médoc bénéficie d’un climat océanique tempéré, protégé par la forêt des Landes, ce qui favorise une maturation lente et régulière des raisins, essentielle à l’obtention de vins élégants et équilibrés. L’histoire viticole du Médoc remonte au XVIIIe siècle, époque à laquelle le drainage des terres a permis d’exploiter ces terroirs de graves jusqu’alors marécageux. Chasse-Spleen s’est forgé, depuis le XIXe siècle, une réputation d’excellence grâce à la précision de ses assemblages et à la régularité de ses vins, réputés pour leur aptitude au vieillissement.
L’Oratoire de Chasse-Spleen 2017 séduit par son nez de fruits rouges mûrs, de subtiles notes épicées et de légères touches vanillées. Sa bouche, souple, ample et dotée de tanins fins, en fait un compagnon idéal pour un carré d’agneau rôti aux herbes, des magrets de canard ou encore une daube de bœuf aux cèpes. Pour un accord régional, privilégiez un tournedos de bœuf sauce bordelaise ou un fromage de brebis affiné.
Pour tirer le meilleur parti de ce vin, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Une légère aération en carafe pendant une trentaine de minutes permettra d’ouvrir son bouquet et d’exprimer tout son potentiel. Ce vin pourra encore évoluer en cave quelques années, tout en procurant déjà aujourd’hui un plaisir certain lors d’un repas convivial.
