Le Château La Garricq 2007, en appellation Moulis-en-Médoc, présente une belle expression du classicisme bordelais. Ce vin rouge sec, élaboré principalement à partir des cépages Cabernet Sauvignon, Merlot et souvent une touche de Petit Verdot, offre une structure équilibrée typique des grands vins du Médoc. Le millésime 2007 fut marqué par une météo capricieuse mais a su engendrer, grâce à un tri minutieux et au savoir-faire du domaine, des vins fins, souples, accessibles dans leur jeunesse et dotés d’une jolie évolution en cave. La vinification respecte la tradition médocaine, avec une fermentation en cuves inox suivie d’un élevage en barriques qui confère complexité, subtils arômes boisés et patine au fil du temps.
Le vignoble de Moulis-en-Médoc se niche sur la rive gauche de la Gironde, entre Margaux et Saint-Julien. Il bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la vigne, protégé par la forêt des Landes et bénéficiant de l’influence régulatrice de l’estuaire. Les sols graveleux, riches en galets et argiles, offrent un drainage parfait favorisant l’expression du Cabernet Sauvignon et des Merlots mûrs et soyeux. L’histoire de cette région s’inscrit dans la légende des grands crus du Médoc, avec une production confidentielle qui séduit les amateurs à la recherche de finesse et de typicité médocaine.
Ce château accompagnera magnifiquement une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti, voire un carré d’agneau aux herbes. Pour un accord régional, misez sur une entrecôte à la bordelaise ou des cèpes sautés. Il se marie également avec des fromages affinés comme le comté ou un vieux cantal, qui révèleront la belle structure tannique du vin.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir le Château La Garricq 2007 à une température de 16-18°C, après l’avoir ouvert une heure à l’avance pour lui permettre de s’épanouir pleinement. Ce vin, à parfaite maturité, offre aujourd’hui des notes de fruits rouges compotés, de sous-bois et d’épices douces, apportant une élégante complexité à votre table.
