Château Mauvesin 2001, en appellation Moulis-en-Médoc, propose une interprétation classique du Médocais, élaborée avec tout le savoir-faire traditionnel bordelais. Si l’assemblage des cépages n’est pas précisé, les rouges de Moulis-en-Médoc privilégient habituellement une composition dominée par le merlot et le cabernet sauvignon, accompagnés parfois de cabernet franc ou de petit verdot. Ce millésime 2001, désormais parfaitement évolué, laisse attendre une couleur rubis aux reflets tuilés, des arômes raffinés de fruits noirs compotés, de sous-bois, de cuir ou de cèdre, et des notes secondaires développées par l’élevage. En bouche, la matière, sans doute adoucie par le temps, révèle une structure souple, une élégance subtile et une grande harmonie aromatique.
Le Moulis-en-Médoc est l'une des plus anciennes appellations du Médoc, située entre Margaux et Listrac, où les vignes bénéficient d’un climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés modérés. Les sols de graves et d’argilo-calcaires offrent un terroir idéal à l’expressivité des vins, conjuguant puissance et finesse. Ces caractères donnent naissance à des vins souvent élégants, accessibles plus jeunes que leurs voisins du Haut-Médoc, tout en gardant un beau potentiel de garde.
Pour accompagner ce vin rouge à maturité, privilégiez des mets qui valorisent sa finesse et ses arômes évolués. Un filet de boeuf sauce marchand de vin, un pigeonneau rôti, ou des plats régionaux comme l'entrecôte à la bordelaise sauront le mettre en valeur. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un mimolette extra-vieille, s’accorderont également très bien.
Pour une dégustation optimale, veillez à servir ce vin à une température de 16 à 18°C, après un léger passage en carafe pour libérer à loisir ses arômes tertiaires. La dégustation se fera de préférence dans des verres à Bordeaux, pour une aération idéale et une révélation complète de la complexité du cru.
