Le Montfollet Cuvée Le Valentin 2023 est un Bordeaux rosé sec, une catégorie encore discrète mais pleine d’élégance dans l’univers des vins de Bordeaux. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel du Bordelais – souvent merlot et cabernet franc, parfois avec une touche de cabernet sauvignon – ce rosé offre une robe lumineuse, pâle teintée de reflets saumonés. Le millésime 2023 se distingue généralement par une belle fraîcheur et une intensité aromatique marquée en raison des conditions climatiques favorables de l’année, caractérisées par une alternance de chaleur et d'humidité modérée. La vinification à basse température permet de préserver toute la vivacité du fruit, apportant des notes franches de petits fruits rouges (fraises, groseilles) et d’agrumes.
La région de Bordeaux, bien qu'elle soit mondialement réputée pour ses vins rouges, possède un savoir-faire historique en matière de rosés. Le terroir des appellations régionales bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec l’influence protectrice de la Gironde et des sols variés : graves, argiles, sables, qui offrent une belle palette d’expression pour les cépages rouges utilisés en rosé. Le développement du Bordeaux rosé remonte aux années 1950, mais il connaît un vrai regain d'intérêt depuis quelques années, séduisant les amateurs par son équilibre entre fraîcheur, structure et gourmandise.
Ce rosé polyvalent s’accorde merveilleusement avec la cuisine estivale : salades méditerranéennes, tartares de poisson, sushis, ou encore des assiettes de charcuteries fines. Les plats régionaux comme le jambon de Bayonne ou les fromages de chèvre frais mettront en valeur son côté frais et fruité. Il accompagnera également parfaitement des viandes blanches grillées ou une ratatouille maison.
Pour profiter pleinement de ses arômes, servez ce Bordeaux rosé entre 8 et 10°C. Une carafe n’est pas nécessaire, mais une ouverture quelques minutes avant la dégustation révèlera toute sa délicatesse. À savourer dans sa jeunesse pour préserver la fraîcheur et le croquant du fruit.
