Vins Cadillac-côtes-de-bordeaux Château Biac - 2016

Avis Viniou

Château Biac 2016 est un vin rouge issu de l’appellation Cadillac-Côtes-de-Bordeaux, située dans la région de l’Entre-deux-Mers, au cœur du Bordelais. Ce cru bénéficie de l’assemblage traditionnel des vins de Bordeaux, majoritairement constitué de Merlot, complété par le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, parfois agrémenté d’une touche de Petit Verdot selon le millésime. Le 2016 est reconnu comme une excellente année dans la région, offrant des vins équilibrés, avec une belle structure tannique et une expression aromatique aboutie. La vinification, typique de la propriété, privilégie une fermentation soignée en cuve, puis un élevage en barriques partiellement neuves pour favoriser la complexité et l’élégance du vin.

La région de l’Entre-deux-Mers, et plus spécifiquement l’appellation Cadillac-Côtes-de-Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité de la Garonne. Les sols, à dominante argilo-calcaire et graveleuse, offrent un excellent drainage tout en retenant suffisamment d’humidité pour alimenter la vigne durant les étés chauds. La tradition viticole de cette partie de Bordeaux remonte au Moyen Âge ; elle s’exprime aujourd’hui par des vins rouges généreux, fruités, et dotés d’une réelle finesse.

Pour les accords mets-vins, Château Biac 2016 accompagnera idéalement une entrecôte bordelaise, un magret de canard grillé ou une côte de veau aux cèpes. Les fromages affinés, comme un Saint-Nectaire ou un Comté, se marient parfaitement à ses tanins soyeux et à ses arômes de fruits mûrs, de réglisse et d’épices douces. Les plats régionaux à base de viande rouge, de champignons ou de sauce au vin rouge constituent de parfaits compagnons de table.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin après un passage en carafe d’une heure, à une température de 16-18°C. Ce soin mettra en valeur sa texture veloutée, son bouquet aromatique complexe et sa belle persistance en bouche.