Le Château Biac 2019 est un vin rouge sec issu de la célèbre appellation Cadillac-Côtes-de-Bordeaux, située dans l’Entre-deux-Mers, au cœur du vignoble bordelais. Ce millésime 2019, généreux, offre une belle expression de l’assemblage traditionnel bordelais, dominé par le Merlot, accompagné de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et parfois Petit Verdot. Les raisins proviennent de coteaux argilo-calcaires, conférant profondeur et fraîcheur au vin. La vinification se distingue par une extraction douce, préservant le fruit et les tanins fins, tandis que l’élevage en barriques de chêne, soigneusement maîtrisé, apporte complexité et élégance sans masquer le profil aromatique du vin.
La région de Cadillac-Côtes-de-Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des hivers doux, favorisant une parfaite maturation des raisins et une belle acidité naturelle. Les sols argilo-calcaires et graveleux sont idéaux pour les cépages de la rive droite de Bordeaux, donnant aux vins du secteur une structure équilibrée, une douceur de tannins et une vivacité en bouche. Cette zone, bercée par la Garonne, est empreinte d’histoire et de tradition viticole, ce qui se reflète dans la qualité et la typicité de ses vins.
Pour vos accords mets-vins, le Château Biac 2019 se mariera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte bordelaise ou un magret de canard, mais aussi avec un gigot d’agneau aux herbes. Il accompagnera à merveille des plats régionaux tels qu’un confit de canard, une lamproie à la bordelaise, ou encore un plateau de fromages affinés, notamment le fromage de brebis des Pyrénées.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération ou un passage en carafe d’une demi-heure, afin de laisser s’exprimer pleinement ses arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et ses tanins soyeux. Ce vin, accessible dès maintenant, pourra également se bonifier en cave encore quelques années.
