Le Château Biac 2013, en appellation Cadillac-Côtes-de-Bordeaux, est un vin rouge sec issu de la région de Bordeaux, au cœur de l’Entre-deux-Mers. Ce vin est typiquement élaboré à partir d’un assemblage de cépages phares de la rive droite, majoritairement du Merlot, complété par une proportion de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc, parfois un soupçon de Petit Verdot. Le millésime 2013, marqué par une météo capricieuse, a exigé beaucoup de soin de la part du domaine, donnant naissance à des vins élégants et frais, à la structure tannique plus modérée. Le terroir de Biac, fait de croupes graveleuses sur argiles et calcaires, favorise une bonne maturation des raisins, offrant aux vins une belle complexité aromatique et un potentiel de garde intéressant. La vinification, respectueuse du fruit, privilégie l’expression du terroir par des extractions douces et un élevage en barriques maîtrisé.
La région viticole d’Entre-deux-Mers, souvent associée aux vins blancs secs, regorge en réalité de vastes terroirs propices à l’élaboration de rouges raffinés dans l’appellation Cadillac-Côtes-de-Bordeaux. Ce secteur bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des précipitations régulières et des étés modérés qui favorisent une maturation progressive des raisins. Les sols variés, riches en graves, argiles et calcaires, expliquent la diversité des styles. Historiquement, la région est le cœur battant du vignoble bordelais, avec une tradition viticole qui remonte au Moyen Âge.
Ce Bordeaux rouge racé se mariera idéalement avec une entrecôte bordelaise, un magret de canard grillé ou une côte d’agneau aux herbes. Pensez aussi à des plats régionaux comme la lamproie à la bordelaise ou des cèpes sautés, qui mettront en valeur la fraîcheur du millésime. Il accompagne également très bien une assiette de fromages affinés, notamment la tomme de brebis ou le Saint-Nectaire.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Château Biac 2013 entre 16 et 18°C après une légère aération, afin de libérer le bouquet délicat du vin et d’assouplir la trame tannique tout en préservant l’énergie de ce millésime élégant.
