Le Château Réaut 2019, issu de l’appellation Cadillac-Côtes-de-Bordeaux, est un vin rouge représentatif du classicisme bordelais, conjugué à une belle modernité. Elaboré à partir de cépages nobles, sa cuvée Réaut s’inscrit dans la tradition des assemblages typiques de la région, mêlant principalement du Merlot, du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc. Le millésime 2019 se distingue par une maturité idéale des raisins, favorisée par une arrière-saison ensoleillée. Ce vin a bénéficié d’une vinification attentive visant à préserver la fraîcheur du fruit tout en développant des tanins fins, garants d’une belle structure. Sur le plan aromatique, il révèle un nez expressif aux notes de fruits rouges et noirs mûrs, une touche épicée et une élégante trame boisée due à un discret élevage en barriques.
La région de l’Entre-deux-Mers, et plus précisément l’aire de Cadillac-Côtes-de-Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la bonne maturation des cépages rouges. Les sols argilo-calcaires et graveleux participent à la complexité et à la fraîcheur des vins produits ici. Forte d’une histoire séculaire, la région s’attache à produire des vins équilibrés, alliant rondeur et vivacité, souvent prêts à boire relativement jeunes mais présentant également un beau potentiel de garde.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec une belle pièce de bœuf grillée, un filet de canard aux cerises ou encore un sauté d’agneau aux herbes. Les cuisines régionales, telles que l’entrecôte bordelaise ou le magret de canard, s’accorderont parfaitement avec son expression gourmande et ses tanins souples. Les fromages à pâte affinée comme un Saint-Nectaire ou un Ossau-Iraty peuvent aussi être de judicieux compagnons.
Servez ce Château Réaut 2019 à une température de 16-18°C, après l’avoir, idéalement, ouvert une heure à l’avance pour permettre au bouquet de bien s’exprimer. Ce vin, déjà plaisant dans sa jeunesse, pourra aussi évoluer positivement en cave sur 5 à 7 ans.
