Avis Viniou
Le Château Latour Camblanes 2014 est un vin rouge issu de l’appellation Cadillac-Côtes-de-Bordeaux, l’une des sous-régions montantes de la rive droite de Bordeaux. Ce vin, millésimé 2014, bénéficie d’une année marquée par une météo contrastée avec un été indien propice à une belle maturité des raisins. Les cépages emblématiques — majoritairement du Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc — donnent au vin une robe profonde. La vinification, traditionnelle dans la région, met l’accent sur l’extraction des arômes de fruits noirs, une belle structure tannique, et une élégance toute bordelaise. En bouche, on retrouve des notes de cassis, de mûre et une pointe d’épices, le tout équilibré par une fraîcheur agréable qui témoigne d’un élevage soigné.
L’appellation Cadillac-Côtes-de-Bordeaux se situe sur des coteaux argilo-calcaires dominant la Garonne, ce qui offre aux vignes une excellente exposition et un drainage idéal. Cette région profite d’un climat océanique tempéré, avec des hivers doux, des printemps humides et des étés chauds favorisant une maturation lente et progressive du raisin. L’histoire viticole de la région est ancienne : si Cadillac est connue principalement pour ses vins liquoreux, ses coteaux produisent aujourd’hui des rouges puissants et harmonieux, capables de vieillir en cave tout en offrant une belle buvabilité dès leurs premières années.
Ce vin accompagnera parfaitement des plats traditionnels du Sud-Ouest, comme un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise ou encore un confit de canard avec des cèpes. Il s’accordera également très bien avec des fromages affinés, tels qu’un Saint-Nectaire ou une Tomme de brebis. Pour les amateurs de cuisine plus épicée, un agneau aux herbes ou un tajine d’agneau constituent d’excellentes alternatives.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir le Château Latour Camblanes 2014 à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure pour lui permettre de dévoiler toute sa palette aromatique et d’assouplir ses tanins. Vous apprécierez pleinement son potentiel d’évolution s’il est dégusté maintenant, tout en sachant qu’il peut encore gagner en complexité sur quelques années en cave.
