Le Château Latour Camblanes 2017 est un vin rouge issu de l'appellation Cadillac Côtes de Bordeaux, nichée sur la rive droite de la Garonne. Ce vin est élaboré principalement à partir de cépages traditionnels bordelais, principalement du Merlot, soutenus par le Cabernet Sauvignon et éventuellement du Cabernet Franc. Le millésime 2017, marqué par des conditions climatiques parfois capricieuses, a néanmoins offert des vins au fruit précis et à l'équilibre agréable, grâce à une sélection rigoureuse des grains lors des vendanges. Le terroir de Latour Camblanes se distingue par ses sols argilo-calcaires, favorisant la maturité du fruit et conférant à ce vin une structure élégante, des notes de fruits noirs mûrs, de violette, et une touche subtile d’épices douces. L’élevage, souvent réalisé en barriques de chêne français, développe le bouquet en complexité et en raffinement sans masquer la fraîcheur du fruit.
La région de Bordeaux est l’une des plus emblématiques au monde pour la production de grands vins rouges d’assemblage. Le climat océanique tempéré de l’Entre-deux-Mers, baigné par l’influence de la Garonne et de la Dordogne, assure une belle maturité des raisins tout en préservant leur acidité et leur fraîcheur. Les sols diversifiés, alternant argiles, graviers et calcaire, offrent aux vins une typicité marquée, une certaine rondeur et de belles capacités de garde. L’histoire viticole du secteur Cadillac remonte au Moyen Âge, et aujourd’hui encore, les propriétés familiales comme le Château Latour Camblanes perpétuent ce savoir-faire séculaire.
Côté accords, ce vin rouge souple et généreux se prête merveilleusement aux viandes rouges grillées, comme un faux-filet à l’échalote ou un magret de canard rosé, emblème gastronomique du Sud-Ouest. Sa structure tannique maîtrisée accompagnera volontiers un gibier mijoté ou les plats régionaux tels qu’un confit de canard ou une lamproie à la bordelaise. Les fromages à pâte pressée, comme le comté affiné ou le cantal, subliment également ses arômes fruités.
Pour apprécier toutes les nuances de ce 2017, il convient de le servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure s’il est dégusté jeune. Cela permettra au vin de s’ouvrir pleinement et de livrer tout son potentiel aromatique et sa finesse en bouche.
