Vins Cadillac-côtes-de-bordeaux Château Grava - Fonteyreaud - 1996

Avis Viniou

Le Château Grava Cuvée Fonteyreaud 1996 est un vin rouge issu de l'appellation Cadillac-Côtes-de-Bordeaux, au cœur de l’Entre-deux-Mers. Ce millésime 1996 reflète la complexité et la structure typiques des assemblages de Bordeaux, où les principaux cépages, souvent le Merlot dominant, accompagné de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc, s’expriment pleinement grâce à une vinification traditionnelle. La longue garde et l’évolution offrent aujourd’hui des arômes tertiaires élégants : fruits noirs mûrs, pruneaux, cuir, sous-bois et une pointe d’épices douces.

La région de l’Entre-deux-Mers, bien que réputée principalement pour ses vins blancs, abrite au sud l’appellation Cadillac-Côtes-de-Bordeaux qui produit des rouges équilibrés. Ce secteur profite d’un climat océanique tempéré, avec des étés modérés et une alternance de pluie et de soleil favorisant la maturation lente des raisins. Les sols argilo-calcaires et graveleux permettent d’apporter fraîcheur, finesse et minéralité aux vins, tandis que l’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine. À Cadillac, les collines surplombant la Garonne offrent des expositions idéales pour la vigne.

Pour magnifier ce Château Grava 1996, privilégiez des accords gourmands mettant en valeur sa patine et sa noblesse aromatique. Une entrecôte à la bordelaise, des magrets de canard grillés ou une daube de bœuf seront de parfaits compagnons. Pensez également à des plats plus régionaux tels que le confit de canard, l’agneau de Pauillac rôti ou même un assortiment de fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal. La texture soyeuse et les notes évoluées du vin s’accorderont à merveille avec ces mets.

Avant service, il est conseillé de carafer le vin une demi-heure à l’avance pour lui permettre de dévoiler toute sa palette aromatique. Dégustez-le à une température idéale de 17-18°C afin de profiter pleinement de sa complexité et de sa longueur en bouche.