Le Château Grava, cuvée Fonteyreaud 2004, issu de l’appellation Cadillac-Côtes-de-Bordeaux, se présente comme un élégant représentant de la rive droite bordelaise. Ce vin rouge sec de 2004, aujourd'hui à pleine maturité, est élaboré à partir d’un assemblage classique du Bordelais, mariant généralement Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc. Le millésime 2004, bien équilibré, a bénéficié de conditions météorologiques favorables, offrant aux raisins une maturité optimale tout en préservant de la fraîcheur. La vinification au Château Grava est respectueuse du fruit, souvent marquée par une extraction douce qui permet de conserver l’équilibre entre la structure tannique et l’expression aromatique. Avec le temps, cette cuvée déploie des arômes complexes de fruits noirs compotés, de sous-bois, de cuir et d’épices douces, typiques des Bordeaux à maturité.
La région de l’Entre-deux-Mers, bien que davantage réputée pour ses blancs, produit sur les coteaux de Cadillac des rouges charnus et structurés. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, avec des influences protectrices de la Garonne et de la Dordogne, le terroir se distingue par des sols argilo-calcaires et graveleux, particulièrement adaptés aux cépages rouges. L’histoire viticole de la région est ancienne et se manifeste aujourd’hui dans un renouveau qualitatif porté par des châteaux comme Grava, qui valorisent l’identité et la typicité de leur terroir.
Avec sa maturité et sa structure, la cuvée Fonteyreaud 2004 appelle des accords gastronomiques raffinés. Elle accompagne idéalement une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux cèpes ou des plats traditionnels de la région comme une entrecôte à la bordelaise, relevée d’une sauce au vin rouge. Des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté souligneront la richesse de ses arômes tertiaires.
Pour apprécier toutes les nuances de ce vin arrivé à pleine évolution, il est conseillé de servir la bouteille à une température comprise entre 16 et 18°C. Un carafage d’une demi-heure permettra d’aérer les arômes et d’en exalter la complexité, offrant une dégustation des plus harmonieuses.
