Vins Cadillac-côtes-de-bordeaux Château Carignan - 2018

Avis Viniou

Château Carignan 2018 se présente comme un très bel exemple de la diversité et de la richesse des Bordeaux rouges, plus précisément issus de l’appellation Cadillac-Côtes-de-Bordeaux. Composé majoritairement de Merlot, cépage roi de la rive droite, complété par des apports de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc, ce vin s’appuie sur un millésime 2018 réputé pour sa générosité, sa maturité optimale et son équilibre. Les vignes prennent racine sur des sols argilo-calcaires bien exposés, essentiels à la structure et à la fraîcheur du vin. La vinification, attentive et précise, se réalise dans le respect du fruit, avec un élevage soigné qui sublime la matière sans masquer l’expression du terroir. Résultat : un vin à la robe profonde, marqué par un nez de fruits noirs mûrs, des notes épicées et légèrement boisées, puis une bouche ample aux tanins fondus.

La région de l’Entre-deux-Mers, bien que célèbre pour ses blancs, donne naissance sur ses meilleurs coteaux à des rouges structurés et élégants, valorisés notamment par l’appellation Cadillac-Côtes-de-Bordeaux. Profitant d’un climat océanique tempéré avec des influences continentales, la vigne bénéficie d’une alternance idéale de chaleur estivale et de brises rafraîchissantes. Les précipitations modérées, conjuguées à la diversité des sols, permettent l’épanouissement de raisins sains et parfaitement mûrs. Cette mosaïque de terroirs confère aux vins rouges de la région une personnalité singulière, oscillant entre richesse aromatique, souplesse et vivacité. Historiquement, le vignoble de Château Carignan est ancré dans le paysage girondin depuis des siècles, illustrant la capacité de la région à produire des vins de caractère à des prix accessibles.

Pour magnifier un vin tel que le Château Carignan 2018, privilégiez des mets savoureux et gourmands. Un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise sauce échalote ou un carré d’agneau rôti relèveront merveilleusement ses arômes. Plus simplement, une planche de fromages affinés du Sud-Ouest ou une pièce de bœuf en persillade sublimeront la texture et la profondeur du vin. Les plats traditionnels comme le confit de canard ou les cèpes à la bordelaise, typiques de la région, constituent des accords de terroir parfaits.

Pour une meilleure expérience de dégustation, servez le Château Carignan 2018 à une température de 16-18°C, après l’avoir, si possible, carafé une heure à l’avance afin d’en libérer toute la palette aromatique. Ce vin pourra être apprécié dès aujourd’hui, mais il gagnera en complexité après quelques années supplémentaires de garde.