Avis Viniou
Le Château Carignan, situé dans l'appellation Cadillac-Côtes-de-Bordeaux, produit un vin rouge 2017 issu d'une région riche en histoire viticole. Entre-deux-Mers, bien que réputée pour ses blancs, produit des rouges de qualité grâce à ses terroirs variés. La géologie calcaire et argilo-graveleuse, associée au climat tempéré par la Garonne, offre des conditions optimales pour l'épanouissement des cépages bordelais tels que le Merlot, principal cépage de cette région. Le millésime 2017, bien que marqué par les défis climatiques de gel, a permis la production de vins aux tanins soyeux et à la rondeur plaisante. Le Château Carignan, avec son histoire remontant au Moyen-Âge, a su préserver et développer une réputation de qualité à travers ses techniques de vinification modernes tout en respectant les traditions locales.
Pour mettre en valeur la richesse de ce vin, optez pour des plats tels que le confit de canard, l'agneau rôti ou un entrecôte grillée. Les saveurs intenses de viandes rouges s'harmoniseront magnifiquement avec la structure du vin. Les fromages affinés à pâte molle, comme le Brie ou le Camembert, peuvent également sublimer ce vin. Pour une touche régionale, accompagnez-le d'un gratin de pommes de terre à la Bordelaise ou de cèpes poêlés.
Pour apprécier pleinement ce Château Carignan, servez-le à une température de 16-18°C. Un carafage d'environ 30 minutes peut contribuer à l'ouverture des arômes et à l'adoucissement des tanins. En dégustation, commencez par observer la teinte rubis avec ses reflets grenats, puis au nez, découvrez un bouquet complexe de fruits rouges mûrs, d'épices douces et une pointe de vanille. En bouche, appréciez sa structure équilibrée, ses tanins fondus et sa finale persistante sur des notes boisées.
