Avis Viniou
Le Château Haut La Pierrière 2016 est un vin rouge sec élaboré dans l’appellation Castillon-Côtes-de-Bordeaux, située sur la rive droite de la Dordogne, à proximité immédiate de Saint-Émilion. Ce vin puise sa richesse essentiellement dans le merlot, cépage dominant sur ce terroir, souvent accompagné de cabernet franc et parfois d’une touche de cabernet sauvignon. Le millésime 2016 est reconnu pour sa grande qualité à Bordeaux, offrant des vins équilibrés, concentrés, avec de la fraîcheur et un potentiel de garde intéressant. La vinification, souvent traditionnelle dans cette région, vise à exprimer la gourmandise du fruit tout en valorisant la typicité du millésime et du terroir argilo-calcaire, qui apporte minéralité et structure.
La région de Castillon-Côtes-de-Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences maritimes qui permettent une maturation progressive et harmonieuse des raisins. Les sols sont majoritairement argilo-calcaires, favorisant la fraîcheur, la minéralité et une jolie structure tannique. Historiquement, ce secteur a longtemps été dans l’ombre de son illustre voisin Saint-Émilion, mais il réussit désormais à exprimer sa propre identité à travers des vins offrant souvent un remarquable rapport qualité-prix. L’histoire viticole y est ancienne, enracinée depuis le Moyen Âge, et la qualité ne cesse de croître grâce à l’engagement de vignerons passionnés.
En matière d’accords mets-vins, le Château Haut La Pierrière 2016 se marie parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard aux cèpes, ou encore des plats traditionnels de la région comme l’entrecôte à la bordelaise ou le confit de canard. Les fromages affinés, tels qu’un Saint-Nectaire ou un Comté vieilli, sublimeront aussi ses tanins soyeux et son fruité mûr.
Pour l’apprécier pleinement, je vous recommande de servir ce vin autour de 16-18°C, après l’avoir aéré une demi-heure si possible, afin de libérer toute la richesse aromatique de ce millésime. Le Château Haut La Pierrière 2016 est tout à fait prêt à boire, mais il pourra encore s’épanouir quelques années en cave.
