Le Château La Gasparde, en appellation Castillon-côtes-de-bordeaux, exprime toute la générosité et l’élégance du Libournais. Assemblé à partir des cépages traditionnels de la région, principalement le Merlot complété par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon, ce vin rouge sec se distingue par sa robe profonde, ses arômes de fruits noirs mûrs, de cerise et de prune, relevés par des notes subtiles d’épices douces et de sous-bois. Dans la bouche, on retrouve une structure équilibrée, des tanins souples ainsi qu’une belle longueur qui témoigne du soin apporté lors de la vinification et de l’élevage.
Le Libournais, situé sur la rive droite de la Dordogne, jouit d’un climat océanique tempéré, avec des automnes souvent doux et des étés modérément chauds, favorisant une maturation lente et homogène des raisins. Le terroir argilo-calcaire de Castillon apporte aux vins profondeur et fraîcheur, tandis que l’influence du fleuve tempère les excès climatiques. Riche d’une longue tradition viticole, cette région, voisine de Saint-Émilion, bénéficie d’un savoir-faire transmis de génération en génération qui se reflète dans la qualité et l’authenticité des vins produits.
Ce vin se mariera parfaitement avec des volailles rôties aux fines herbes, un magret de canard sauce aux cerises, ou encore une entrecôte bordelaise. Les plats régionaux comme la lamproie à la bordelaise ou les cèpes sautés mettent également en valeur ses arômes fruités et sa structure. Pour une harmonie parfaite, accompagnez-le d’un fromage à pâte dure comme le Comté affiné ou une tomme de campagne.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une aération d’une demi-heure afin de révéler tout son bouquet. Ce sera l’occasion idéale de profiter de ses arômes subtils et de sa texture veloutée.
