Vins Castillon-côtes-de-bordeaux L'Aurage - 2008

Le Château L'Aurage 2008 est un vin rouge sec issu de l’appellation Castillon-Côtes-de-Bordeaux, située sur la rive droite de la Dordogne. Ce vin est majoritairement composé de Merlot, accompagné parfois d’un peu de Cabernet Franc selon les millésimes, ce qui est typique de cette région. Le millésime 2008 s’inscrit dans une année plutôt classique à Bordeaux, marquée par un été relativement frais et un automne sec, permettant une maturation lente et équilibrée des raisins. La vinification est soigneusement conduite par la famille Mitjavile, reconnue pour sa recherche de maturité optimale et sa vinification douce, offrant au vin une texture soyeuse, un fruit éclatant et des tanins raffinés.

La région du Libournais, qui englobe des appellations prestigieuses telles que Saint-Émilion ou Pomerol, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences continentales modérées grâce à la Dordogne. Les sols de Castillon sont dominés par des coteaux argilo-calcaires, semblables à ceux de l’est de Saint-Émilion, ce qui favorise la profondeur et la fraîcheur aromatique des Merlots cultivés ici. L’histoire de Castillon, longtemps dans l’ombre de ses célèbres voisines, tend à briller davantage depuis quelques années grâce à des vignerons passionnés, tels que ceux du Château L’Aurage.

L’Aurage 2008 s’exprime aujourd’hui à maturité, dévoilant des arômes de fruits noirs compotés, de prune, de truffe et de sous-bois, soulignés par des notes épicées et une pointe toastée. Ce vin accompagnera à merveille un magret de canard grillé, une entrecôte à la bordelaise ou encore un agneau rôti aux herbes. Pour une touche locale, n’hésitez pas à le servir avec une lamproie à la bordelaise ou un fromage de brebis affiné.

Je vous conseille de carafer ce vin une heure avant service pour lui permettre de révéler toute sa complexité aromatique. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C. Vous profiterez ainsi pleinement de sa structure élégante et de ses arômes tertiaires délicats.