Le Château Fongaban 2016 est un vin rouge issu de l’appellation Castillon-Côtes-de-Bordeaux, en Bordelais, sur la rive droite de la Dordogne. Ce vin, certifié en agriculture biologique, met en valeur la typicité de ce terroir, réputé pour ses coteaux argilo-calcaires, favorisant une belle maturité des raisins et la fraîcheur naturelle des vins. Les assemblages de cette région marient traditionnellement le merlot, souvent dominant, à des proportions variables de cabernet franc et parfois de cabernet sauvignon, même si la part précise des cépages pour ce millésime n’est pas confirmée ici. Le millésime 2016 est reconnu à Bordeaux pour son équilibre remarquable, offrant des vins à la fois denses, dotés de tanins soyeux, et d’une belle vivacité aromatique après quelques années de garde. On peut attendre de ce vin une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, une touche épicée et légèrement boisée si l’élevage le permet, ainsi qu’une bouche ample, fraîche et structurée.
Castillon-Côtes-de-Bordeaux partage de nombreux points communs avec le voisin prestigieux de Saint-Émilion, dont il prolonge le terroir. La région bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par une alternance de saisons qui permet une maturation progressive des raisins. Héritière d’une longue tradition viticole, la région de Castillon a su se distinguer grâce à des propriétés souvent familiales, sensibles à l’agriculture biologique et à une expression authentique du terroir.
Ce vin trouvera aisément sa place à table auprès de viandes rouges grillées ou rôties, d’un filet de bœuf sauce aux champignons, d’un magret de canard ou d’un gigot d’agneau aux herbes. Pour rester dans la tradition régionale, un canard aux cèpes, des côtelettes d’agneau de Pauillac ou encore une lamproie à la bordelaise sauront mettre en valeur sa trame et ses arômes riches. Un plateau de fromages affinés, comme un Saint-Nectaire ou un Comté, sera également un bel accord.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température autour de 16 à 18°C, après l’avoir éventuellement carafé si vous souhaitez l’ouvrir dans sa jeunesse. Cela permettra de révéler tout son potentiel aromatique et la texture de ses tanins soyeux.
