Avis Viniou
Château Fongaban 2003 est un vin rouge sec issu de l’appellation Castillon-Côtes-de-Bordeaux, située sur la rive droite de la Garonne. Ce vin est principalement élaboré à partir de Merlot, parfois accompagné de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon, conformément à l’encépagement traditionnel de la région. Le millésime 2003 a connu un été particulièrement chaud, favorisant une maturité optimale des raisins et une concentration exceptionnelle des arômes. La vinification au Château Fongaban privilégie l’expression du terroir, avec une extraction douce pour préserver la finesse des tanins et une élevage en barriques qui apporte une belle complexité au vin.
La région de Castillon, accolée à Saint-Émilion, bénéficie d’un climat océanique tempéré marqué par des influences continentales. Les sols sont variés, mêlant argiles, calcaires et sables, ce qui confère aux vins une richesse aromatique et une belle structure. Le Le Libournais a toujours été réputé pour ses vins élégants et accessibles, représentant une alternative souvent très qualitative aux crus plus célèbres de Saint-Émilion et Pomerol voisins.
Le Château Fongaban 2003, avec ses arômes mûrs de fruits noirs, de prune et de sous-bois, développera en bouche des notes légèrement truffées et épicées, ainsi qu’une texture soyeuse issue du millésime solaire. Ce profil s’accorde idéalement avec un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard, ou des plats traditionnels du Sud-Ouest comme un confit de canard. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le Comté ou le Cantal, accompagneront également fort bien ce vin.
Pour apprécier pleinement toutes ses nuances, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, en carafant idéalement une heure avant la dégustation afin d’ouvrir ses arômes. Ce 2003 peut encore se conserver quelques années mais gagnera à être savouré prochainement pour profiter de sa maturité harmonieuse.
