Château Francs, Cuvée Les Cerisiers 2023, incarne toute la subtilité d’un rouge sec issu des Francs-Côtes-de-Bordeaux AOC, dans la région du Libournais. Ce vin est majoritairement élaboré à partir de merlot, cépage roi de la rive droite bordelaise, souvent complété par le cabernet franc et parfois une touche de cabernet sauvignon, offrant ainsi un profil souple et fruité. Le millésime 2023 a profité d’une météo modérée, préservant une belle fraîcheur et un bel équilibre dans les raisins. Le terroir de Francs se distingue par ses sols argilo-calcaires, qui favorisent la maturité du merlot et confèrent aux vins de la profondeur, une belle structure tannique et des arômes pondérés. La vinification se fait traditionnellement en cuves inox ou béton, parfois prolongée par une courte période d’élevage en fûts, ce qui permet de préserver le fruité croquant et l’élégance du vin, plutôt que de surcharger avec des notes boisées.
La région des Francs-Côtes-de-Bordeaux est l’une des plus petites appellations de Bordeaux, nichée sur les hauteurs à l’est de Saint-Émilion. Elle bénéficie d’un climat océanique tempéré mais un peu plus continental qu’ailleurs dans le Bordelais, avec des hivers frais et des étés chauds, ce qui permet une maturation homogène des raisins. L’histoire viticole locale remonte à l’époque romaine, avec une tradition d’excellence perpétuée par de petites propriétés familiales qui misent davantage sur la qualité que sur la quantité.
Ce vin, à la bouche soyeuse et au bouquet de fruits rouges frais, de cerise et de prune, se mariera parfaitement avec une cuisine conviviale. Il s’accordera à merveille avec une entrecôte bordelaise, un magret de canard grillé, un rôti de veau aux cèpes ou une poêlée de champignons. Pour des accords plus traditionnels, pensez à l’agneau de Pauillac rôti aux herbes, ou encore à une assiette de fromages affinés de la région, comme le Saint-Nectaire ou le Cantal.
Pour apprécier pleinement la Cuvée Les Cerisiers 2023, je vous conseille de la servir à une température de 16-18°C. Je recommande d’ouvrir la bouteille une demi-heure à l’avance pour permettre au vin de s’exprimer et de révéler toute sa palette aromatique. Ce vin peut s’apprécier dès aujourd’hui pour son fruit éclatant, mais supportera également deux à trois ans de garde pour développer davantage de complexité.
