Le Château Puyfromage 2022, issu de l’appellation Francs-Côtes-de-Bordeaux, se distingue par son caractère rouge sec, fidèle à la tradition des vins du Libournais. Bien que les assemblages varient d’un domaine à l’autre, cette région de la rive droite bordelaise favorise généralement des vins élaborés à partir de Merlot, complété selon les parcelles par du Cabernet Franc et parfois du Cabernet Sauvignon. Le millésime 2022, marqué par un climat relativement chaud et une belle maturité des baies, s’exprime souvent par une texture souple, une généreuse expression fruitée et des notes subtiles d’épices et de sous-bois. La vinification dans cette région est fréquemment menée dans le respect de l’identité du terroir, visant à préserver la fraîcheur du fruit et l’élégance de la bouche.
Francs-Côtes-de-Bordeaux est une appellation confidentielle, située à l’est de Saint-Émilion sur des terroirs vallonnés bénéficiant d’une exposition idéale. Les sols argilo-calcaires et argilo-limoneux favorisent une maturité homogène, tandis que le climat océanique tempéré garantit une régularité dans la production et la santé du vignoble. Historiquement, cette petite appellation a construit sa réputation sur la qualité de ses crus, alliant accessibilité et plaisir immédiat, sans sacrifier leur potentiel de garde pour les plus structurés.
Ce style de Bordeaux rouge, tout en rondeur et en gourmandise, accompagne parfaitement les viandes grillées ou rôties telles qu’un carré d’agneau, un rôti de bœuf ou encore une entrecôte bordelaise. Il saura aussi mettre en valeur une cuisine régionale, par exemple une lamproie à la bordelaise ou un confit de canard, et s’accordera agréablement avec des fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou un Cantal.
Il est conseillé de servir ce vin après une légère aération, à une température idéale de 16 à 18°C pour permettre aux arômes de s’épanouir et à la structure tannique de gagner en souplesse. Un carafage d’une heure avant le service permettra de mieux apprécier la fraîcheur du fruit et la complexité du bouquet.
