Vins Lalande-de-pomerol Domaine S Mimosas - 2019

Le Domaine S Mimosas 2019, en appellation Lalande-de-Pomerol, se présente comme un vin rouge sec puisant son expression dans un terroir reconnu pour la finesse de ses vins. Bien que l’assemblage précis ne soit pas renseigné, les vins de Lalande-de-Pomerol sont fréquemment issus d’un assemblage dominé par le merlot, bien que parfois complété par du cabernet franc et, plus rarement, du cabernet sauvignon. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions météorologiques globalement favorables dans le Bordelais, permettant une belle maturité des raisins, et offrant souvent des vins charnus, gourmands, avec une jolie structure et une grande accessibilité dans la jeunesse.

La région du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux, jouit d’un terroir argilo-graveleux, parfois enrichi de limons et de sables, favorisant généralement l’expression de vins souples, fruités et élégants. Lalande-de-Pomerol, voisine prestigieuse de Pomerol, partage avec elle une histoire viticole séculaire et une attention particulière à la qualité. Le climat océanique tempère les excès de chaleur et offre une maturation en douceur, idéale pour les cépages locaux.

Ce style de vin, rond et généreux, accompagne parfaitement des mets à la texture fondante et aux saveurs relevées. Il se mariera ainsi à merveille avec un magret de canard rôti, un filet de bœuf en croûte ou une pièce d’agneau grillée aux herbes. Pour un accord plus régional, un confit de canard ou une épaule d’agneau de Pauillac seront des compagnons de choix. Il s’apprécie aussi avec des fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme un brie affiné.

Afin de révéler toutes ses qualités, servez ce Lalande-de-Pomerol autour de 16 à 18°C, après une éventuelle aération d’une heure en carafe si vous souhaitez profiter pleinement de son bouquet aromatique et de sa structure soyeuse. Ce vin pourra vieillir encore quelques années ou se savourer dès à présent pour sa gourmandise.