Avis Viniou
Le Château Moulin de Sales 2010, issu de l’appellation Lalande-de-Pomerol située dans la région du Libournais à Bordeaux, incarne le raffinement typique des grands vins de la rive droite. Ce vin rouge de 2010 est principalement composé de Merlot, cépage roi de l’appellation, souvent accompagné de Cabernet Franc et d’une touche de Cabernet Sauvignon selon les millésimes. L’année 2010 fut particulièrement remarquable à Bordeaux, avec un climat favorable ayant permis une maturation lente des raisins, conduisant à des vins concentrés, équilibrés et promis à un beau potentiel de garde. Une vinification traditionnelle avec macération prolongée et élevage en barriques confère à ce vin une belle étoffe, des tanins mûrs et une grande complexité aromatique.
Le vignoble de Lalande-de-Pomerol, situé juste au nord de la prestigieuse appellation Pomerol, partage de nombreuses caractéristiques avec son illustre voisine. Le terroir composé principalement de graves, d’argiles et de sables, favorise l’expression du Merlot, lui apportant rondeur et velouté, tandis que le Cabernet Franc apporte fraîcheur et structure. Le climat tempéré, influencé par la proximité de la Dordogne, permet une maturation optimale des raisins et limite les stress hydriques excessifs. Lalande-de-Pomerol produit des vins réputés pour leur accessibilité, leur finesse et leur généreuse palette aromatique.
Ce vin rouge élégant accompagnera idéalement des mets traditionnels du Sud-Ouest, tels qu’un magret de canard rôti, un confit ou une entrecôte à la bordelaise. Il fera également merveille avec des plats en sauce, des viandes rouges grillées, voire un gigot d’agneau, sans oublier les fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal. Pour rester dans l’esprit régional, n’hésitez pas à l’associer à une lamproie à la bordelaise ou à un cèpe poêlé aux herbes.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir le Château Moulin de Sales 2010 entre 16 et 18°C, après une légère aération ou un carafage d’une heure afin d’épanouir ses arômes complexes de fruits noirs mûrs, de truffe, de sous-bois et de cacao. Ce service mettra en valeur la texture raffinée et la persistance aromatique de ce beau vin de garde.
