Avis Viniou
Le Château Des Capucins 1997 est un vin rouge sec en appellation Lalande-de-Pomerol, au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin est principalement élaboré à partir de Merlot, cépage dominant dans la région, soutenu fréquemment par un appoint de Cabernet Franc et occasionnellement de Cabernet Sauvignon. Le millésime 1997 fut marqué par une météo contrastée, avec un printemps humide et un été chaud, favorisant une maturité précoce des raisins. Ce millésime, aujourd’hui à pleine maturité ou dans une belle phase de vieillissement, exprime des notes tertiaires développées telles que le cuir, la truffe, le sous-bois, tout en conservant des traces de fruits noirs confiturés et de fins tanins fondus, caractéristiques de la vinification traditionnelle bordelaise en cuves puis en barriques.
Le vignoble de Lalande-de-Pomerol jouxte la célèbre appellation Pomerol, bénéficiant d’un terroir argilo-graveleux, parfois sablonneux, qui confère au vin élégance et rondeur. Le climat océanique tempéré de Bordeaux offre des hivers doux et des étés modérés, apportant à la vigne la fraîcheur nécessaire à la maturité aromatique des raisins. La commune de Lalande-de-Pomerol est reconnue depuis le XIXe siècle pour la qualité de ses crus, la diversité de ses sols et la finesse de ses vins, qui rivalisent souvent avec les propriétés plus célèbres de Pomerol.
Ce vin s'accompagne parfaitement de plats régionaux comme une entrecôte à la bordelaise, du confit de canard ou un magret rôti, dont la richesse et la texture s'harmonisent avec la structure veloutée du vin. Les volailles truffées, les risottos aux cèpes, ou un carré d’agneau peuvent aussi sublimer les arômes évolués du millésime 1997. Côté fromages, privilégiez des pâtes affinées comme le comté ou le cantal.
Pour une dégustation optimale, carafez le vin une demi-heure avant le service afin de bien révéler ses arômes secondaires et tertiaires. Servez-le idéalement entre 16 et 18°C pour apprécier toute la finesse et la complexité d’un bordeaux mature.
