Avis Viniou
Le Château Des Capucins 1997, en appellation Lalande-de-Pomerol, offre l’élégance typique des grands rouges de la rive droite bordelaise. Ce vin est principalement issu de cépages Merlot, complétés d’une touche de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon, un assemblage classique favorisant la rondeur, la souplesse et une structure veloutée. Le millésime 1997, marqué par un climat capricieux, a produit des vins agréables, accessibles plus rapidement, et désormais à pleine maturité. Les sols riches en argiles et graviers de Lalande-de-Pomerol permettent aux raisins de pousser dans des conditions optimales, donnant au vin une belle complexité aromatique. La vinification traditionnelle pratiquée par le Château Des Capucins vise à préserver le fruit et à favoriser un élevage en barriques pour apporter finesse et patine au vin.
La région viticole de Bordeaux, et plus précisément Le Libournais, est renommée dans le monde entier pour ses crus aux expressions nuancées. Le climat océanique tempère les écarts de température, assurant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols de Lalande-de-Pomerol, voisins de ceux du prestigieux Pomerol, sont particulièrement propices au Merlot, dont l’épanouissement personnel se ressent pleinement dans le verre. L’histoire de cette appellation est intimement liée à celle de Bordeaux, avec une tradition viticole qui remonte au Moyen-Âge et une capacité à produire des vins profonds, gourmands et raffinés.
Pour accompagner ce Lalande-de-Pomerol 1997, privilégiez des viandes rouges rôties comme un filet de bœuf, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou même une volaille noble comme le canard aux cèpes. Les plats régionaux bordelais, tels qu’une entrecôte à la bordelaise, mettront parfaitement en valeur la texture souple et les arômes évolués du vin. Côté fromages, optez pour un Saint-Nectaire affiné ou un Cantal vieux pour prolonger la dégustation en douceur.
Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, en n’hésitant pas à le carafer pour libérer tout son bouquet, surtout si une légère réduction subsistait. Ce vin se déguste désormais à maturité, révélant des notes tertiaires de sous-bois, de cuir et de prune confite, pour une expérience harmonieuse des plus abouties.
