Vins Lalande-de-pomerol Château S Cerfs - Grande Réserve - 2018

Avis Viniou

Château S Cerfs 2018, Cuvée Grande Réserve, est un élégant vin rouge issu de l’appellation Lalande-de-Pomerol, située sur la rive droite de Bordeaux. Ce cru se compose très probablement d’un assemblage dominé par le Merlot, complété par le Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon, fidèle au style local. Le millésime 2018 a bénéficié d’une météo exceptionnelle dans la région, apportant pleine maturité et concentration aux raisins. Le travail de vinification est ici centré sur l’extraction douce afin de préserver le fruit, puis un élevage en fût de chêne vient apporter complexité et structure, tout en respectant l’identité du terroir.

Lalande-de-Pomerol jouxte la célèbre appellation de Pomerol dont elle partage le terroir argilo-graveleux, propice à l’expression charnue et veloutée du Merlot. Le microclimat local, marqué par la douceur de l’océan, permet une montée progressive des températures et une maturation homogène des baies. La région s’est affirmée au fil des siècles comme le berceau de grands vins rouges, à la fois puissants et soyeux, conjuguant intensité aromatique et belle fraîcheur. Les domaines, souvent familiaux, perpétuent un savoir-faire traditionnel tout en intégrant des techniques modernes visant à sublimer la pureté du fruit.

Pour accompagner le Château S Cerfs 2018, orientez-vous vers des viandes rouges en sauce comme un tournedos sauce bordelaise, un magret de canard rôti ou un carré d’agneau aux herbes. Les plats à base de champignons, tels qu’un risotto crémeux, fonctionnent également à merveille, tout comme les fromages affinés de la région, tels que le Saint-Nectaire ou le Cantal. Les spécialités du Sud-Ouest, notamment le confit de canard, mettront aussi en valeur la richesse et la rondeur de ce vin.

Je vous conseille d’ouvrir la bouteille une à deux heures avant le service, afin de permettre au bouquet de s’épanouir pleinement. Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, idéal pour mettre en avant ses tanins soyeux, ses arômes de fruits noirs mûrs, ses touches d’épices douces et sa belle longueur en bouche. Ce 2018 peut être dégusté dès maintenant avec plaisir mais gagnera encore en complexité après quelques années de garde en cave.