Le Clos des Templiers 2001 en appellation Lalande-de-Pomerol appartient à la grande tradition des vins rouges de la Rive Droite bordelaise, où l'élégance prime sur la puissance. S'agissant d'un millésime 2001, on peut s'attendre à une maturité et une complexité aromatique certaine, surtout si le vin a été bien conservé en cave. Les vins de cette appellation sont souvent issus d’un assemblage à dominante Merlot, parfois complété par le Cabernet Franc ou le Cabernet Sauvignon, lesquels apportent souplesse, onctuosité et parfois une belle structure tannique. Le terroir limoneux et graveleux de Lalande-de-Pomerol, proche de Pomerol mais avec son identité propre, permet au vin de développer un bouquet raffiné, mêlant fruits noirs mûrs, touche de sous-bois, notes de truffe, tabac blond et parfois une pointe de cacao avec l’âge.
Le vignoble de Lalande-de-Pomerol profite de la douceur océanique caractéristique de Bordeaux, tempérée par la proximité de la Dordogne, assurant une maturation régulière des raisins et une bonne richesse aromatique. Les sols graveleux, argileux ou plus sablonneux, selon les parcelles, donnent des vins à la fois ronds, plaisants à déguster jeunes, mais aussi aptes à la garde. Cette région a su gagner en reconnaissance par la qualité de ses domaines, tout en restant plus accessible que sa prestigieuse voisine Pomerol. L’histoire viticole ici s’inscrit dans la continuité de la renommée bordelaise, avec des propriétés familiales qui, sur des terroirs d’exception, conjuguent tradition et savoir-faire.
À table, ce vin se mariera parfaitement avec une cuisine raffinée et gourmande. Son évolution aromatique le rend idéal sur un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise ou encore une joue de bœuf confite. Les champignons, la truffe, les volailles rôties et certains fromages à pâte pressée (comme le Cantal vieux ou un Ossau-Iraty affiné) sauront également souligner sa complexité. Pour une association régionale, un gratin de cèpes ou une lamproie à la bordelaise feront des merveilles.
Avant de le servir, je conseille de carafer délicatement ce Clos des Templiers 2001 afin d’aérer le vin et de libérer les arômes développés par le vieillissement en bouteille. La température de service optimale se situe autour de 17-18°C pour apprécier au mieux sa richesse et sa suavité, tout en respectant la finesse propre aux vins de Lalande-de-Pomerol.
