Clos des Templiers 2010 est un vin rouge élaboré au cœur de l’appellation Lalande-de-Pomerol, dans le Libournais, sur la rive droite de la Dordogne. Issu d’un millésime d’excellente réputation à Bordeaux, ce vin assemble traditionnellement les cépages emblématiques de l’appellation, principalement le merlot, parfois complété d’un soupçon de cabernet franc. Le terroir, composé de graves, d’argiles et de sables, confère au vin cette structure souple et cette gourmandise qui forgent l’identité de la région. L’élevage, très soigné dans cette partie du bordelais, mêle généralement usage du bois et respect du fruit, permettant au Clos des Templiers 2010 de conjuguer finesse aromatique et belle longueur en bouche.
Le Libournais, et particulièrement Lalande-de-Pomerol, jouit d’un climat océanique tempéré. Les hivers doux, les étés modérément chauds et les brumes matinales favorisent la maturité lente et complète du merlot, jouant un rôle central dans la production de vins souples, élégants et accessibles. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, et, si Pomerol et Saint-Émilion dominent la renommée locale, Lalande-de-Pomerol s’impose de plus en plus par la qualité croissante de ses crus, offrant de superbes opportunités pour les amateurs de vins charmeurs et raffinés à des prix bien placés.
Le Clos des Templiers 2010 accompagne remarquablement les viandes rouges et les gibiers à la chair tendre. Optez par exemple pour un magret de canard rôti, un filet de bœuf sauce bordelaise, ou, dans la tradition locale, un confit de canard. Les plats en sauce à base de champignons, comme une poêlée de cèpes ou une blanquette de veau aux girolles, mettent aussi en valeur sa structure fondue et ses arômes de fruits mûrs, de cuir et d’épices douces.
Pour en apprécier pleinement les nuances après plus d’une décennie de maturation, je recommande de servir ce vin à une température de 16-17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour libérer la complexité de son bouquet.
