Le Domaine Sabines 2012 est une bouteille issue de l’appellation Lalande-de-Pomerol, perle discrète de la rive droite bordelaise. Ce vin rouge sec, millésimé 2012, provient d’un terroir particulièrement réputé pour ses sols composés de graves et d’argiles, conférant aux vins une structure élégante et une belle complexité aromatique. Si l’assemblage n’est pas précisé, les vins de Lalande-de-Pomerol mettent généralement en avant le Merlot, parfois accompagné de Cabernet Franc et de petites touches de Cabernet Sauvignon, mais il est toujours préférable de parler ici d’un style caractéristique de la région : rondeur, souplesse des tanins et notes de fruits mûrs.
Lalande-de-Pomerol fait partie de l’illustre Libournais dont l’histoire viticole est étroitement liée à celle de Pomerol et Saint-Émilion. Les propriétaires de ces domaines travaillent des vignes souvent âgées sur des parcelles bordant le fameux plateau de Pomerol, profitant d’un climat océanique tempéré et de brises régulières. Ces conditions idéales garantissent une maturation lente et régulière des raisins, assurant des vins harmonieux, à la fois généreux et raffinés. Depuis quelques décennies, Lalande-de-Pomerol séduit de plus en plus d’amateurs à la recherche d’expressions authentiques et accessibles de Bordeaux.
Ce vin s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard aux cerises ou des plats mijotés comme une daube de bœuf. Les mets régionaux sont ici très à propos, notamment une entrecôte bordelaise ou un confit de canard. Les fromages à pâte molle, comme un brie truffé ou un camembert affiné, viendront également souligner la rondeur du vin.
Pour profiter pleinement de son expression, il est conseillé de servir ce Lalande-de-Pomerol à une température de 16 à 18°C, après l’avoir éventuellement aéré une heure en carafe afin de permettre à ses arômes de s’épanouir harmonieusement.
