Le Château Les Vieux Rocs 2016 est un vin rouge sec élaboré dans l’appellation Lussac-Saint-Émilion, au cœur de l’une des prestigieuses satellites de Saint-Émilion, sur la rive droite de Bordeaux. Issu principalement du Merlot, cépage roi de la région, il est souvent complété par du Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2016, particulièrement réussi à Bordeaux, est marqué par une météo idéale : une alternance de chaleur et de pluies bien réparties qui a permis une maturation lente et régulière des raisins. La vinification met l’accent sur l’expression du fruit et le respect du terroir, avec souvent un élevage en fûts de chêne qui apporte complexité et soyeux.
La région de Lussac-Saint-Émilion bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la culture des cépages rouges. Les sols y sont variés, mêlant argiles, calcaires et sables, conférant aux vins un bel équilibre entre structure, rondeur et fraîcheur. Historiquement, cette appellation partage le prestige et le savoir-faire de Saint-Émilion tout en offrant des vins à la personnalité affirmée, où le Merlot exprime toute sa gourmandise, ses notes de fruits rouges mûrs, de prune et parfois de légère truffe, évoluant vers des touches épicées et boisées en vieillissant.
Pour mettre en valeur ce Château Les Vieux Rocs 2016, privilégiez des mets généreux et savoureux comme un magret de canard rôti, un carré d’agneau aux herbes ou une entrecôte bordelaise à la sauce échalote. Les plats traditionnels régionaux tels que le confit de canard ou même un gratin de cèpes sublimeront sa texture veloutée et sa belle longueur en bouche. Il accompagnera aussi à merveille un plateau de fromages affinés, notamment le Saint-Nectaire ou un vieux Comté.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance pour que le vin s’aère. Servez-le à une température idéale de 16-18°C, ce qui permettra d’exhaler toute la richesse aromatique et la profondeur de ce beau millésime de Lussac-Saint-Émilion.
