La Cave Augustin Florent 2022 est un vin rouge sec issu de l’appellation Lussac-Saint-Émilion, au cœur du Libournais, dans la région bordelaise. Ce vin reflète l’expression classique des assemblages de la rive droite de Bordeaux, composés principalement de merlot, parfois complété par une part de cabernet franc et de cabernet sauvignon. Le millésime 2022, marqué par un climat chaud, a permis une parfaite maturité des raisins, donnant ainsi un vin à la fois structuré et généreux en fruit. En cave, l’élevage, qu’il soit réalisé en cuve ou en fût de chêne, vise à adoucir les tanins tout en conservant la fraîcheur et la vivacité du fruit.
Le Lussac-Saint-Émilion bénéficie d’un terroir argilo-calcaire et sablo-graveleux, offrant aux vignes un drainage optimal et une bonne régulation hydrique. Ce terroir, associé au climat océanique tempéré de Bordeaux, procure aux vins puissance, rondeur et élégance. Rattaché à l’histoire séculaire du vignoble de Saint-Émilion, Lussac partage ce même patrimoine de savoir-faire viticole où le respect de la tradition côtoie l’innovation œnologique.
Pour mettre en valeur ce vin, privilégiez les accords avec des viandes rouges tendres comme une entrecôte bordelaise à la moelle, un magret de canard grillé ou encore une pièce de bœuf en croûte. Les volailles rôties et les plats mijotés tels qu’un confit de canard ou un agneau de 7 heures conviendront parfaitement à sa structure souple et fruitée. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal viendront joliment compléter la dégustation. Côté accords régionaux, osez le traditionnel gratin de cèpes ou les lamproies à la bordelaise.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure avant le service ou carafez-la, afin de laisser s’exprimer pleinement les arômes. Servez à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce vin révèle alors toute sa rondeur, son équilibre et son élégance, caractéristiques de son terroir et de son millésime.
