Le Château La Cave Augustin Florent 2018 est un vin rouge sec issu de l’appellation Lussac-Saint-Émilion, située dans la fameuse région du Libournais à Bordeaux. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Merlot, souvent assemblé avec une touche de Cabernet Franc voire de Cabernet Sauvignon, lui conférant une belle rondeur et des tanins fondus. Le millésime 2018, caractérisé par un été chaud et sec suivi de belles conditions en vendanges, a permis d’obtenir des raisins mûrs et concentrés, offrant au vin une palette aromatique généreuse sur les fruits noirs mûrs, comme la mûre et la cerise, accompagnée de notes légèrement épicées et boisées, dues à un élevage soigné, souvent en barriques.
Le terroir de Lussac-Saint-Émilion se distingue par des sols argilo-calcaires, avec quelques affleurements graveleux, qui permettent au Merlot de s’exprimer avec élégance et profondeur. Située sur la rive droite de Bordeaux, cette appellation bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences continentales qui favorisent la maturation des raisins tout en préservant une belle fraîcheur. L’histoire de la région est intimement liée à celle de Saint-Émilion, célèbre pour la qualité de ses crus et son patrimoine viticole datant de l’époque médiévale.
Ce vin rouge souple et structuré accompagne parfaitement des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard, une entrecôte bordelaise ou encore un carré d’agneau en croûte d’herbes. Pour une association plus locale, essayez-le avec un confit de canard accompagné de pommes sarladaises ou un fromage affiné type Saint-Nectaire ou Cantal.
Pour en apprécier pleinement les nuances, il est préférable de servir ce Lussac-Saint-Émilion à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin de permettre au vin de s’ouvrir et de libérer toute sa complexité aromatique. Laissez-vous séduire par la rondeur et la générosité de ce beau Bordeaux de la rive droite.
