La Cave d’Augustin Florent 2016, issu de l’appellation Lussac-Saint-Émilion, est un vin rouge sec reflétant le savoir-faire de la rive droite de Bordeaux. Ce millésime, principalement élaboré à partir de merlot, souvent complété de cabernet franc et cabernet sauvignon, offre un profil classique de la région : robe grenat profond, nez de fruits noirs mûrs, touches de réglisse, de violette et une pointe de sous-bois. En bouche, le vin présente une belle structure, des tanins souples et une finale persistante, signe d’un élevage soigné qui sait rester discret pour magnifier le fruit et l’élégance du terroir.
Lussac-Saint-Émilion fait partie des satellites de la prestigieuse appellation Saint-Émilion, situés au nord-est de Bordeaux, sur des sols principalement argilo-calcaires et graveleux. Ce terroir permet un équilibre idéal entre fraîcheur et maturité des raisins, favorisé par un microclimat tempéré et une exposition optimale. La région, riche d’histoire viticole depuis l’époque romaine, est reconnue pour ses vins amples, accessibles jeunes et aptes à une belle évolution en cave.
Ce vin s’accordera parfaitement avec des plats de la région comme une côte de bœuf grillée, un magret de canard ou un gigot d’agneau aux herbes. Il s’apprécie aussi avec un gratin de pommes de terre sarladaises, des cèpes à la bordelaise ou des fromages affinés type Saint-Nectaire ou Tomme de brebis.
Pour une dégustation optimale, prévoyez de servir ce 2016 entre 16 et 18°C, après un passage en carafe de 30 minutes à une heure afin de lui permettre de développer pleinement sa palette aromatique. Ce vin peut encore évoluer quelques années en cave mais dévoile déjà aujourd’hui toute la rondeur et la finesse attendues d’un joli Bordeaux de la rive droite.
