Vins Lussac-saint-émilion La Cave Augustin Florent

Avis Viniou

La Cave Augustin Florent propose ici un Lussac-Saint-Émilion AOC, en appellation satellite du prestigieux Saint-Émilion. Ce vin rouge sec, non millésimé, révèle l’assemblage classique de la région, dominé par le merlot, complété par le cabernet franc et parfois une pointe de cabernet sauvignon. Le merlot apporte rondeur et fruité, tandis que le cabernet franc confère de la structure et une touche épicée. Les techniques de vinification allient tradition et modernité, avec une extraction douce des tanins durant la macération, préservant ainsi l’élégance du fruit et la fraîcheur typiques de l’appellation.

Située sur la rive droite de la Dordogne, la région du Libournais se distingue par son histoire viticole ancestrale. Lussac-Saint-Émilion bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorable à une maturation lente des raisins, apportant à ses vins finesse et équilibre. Les sols argilo-calcaires et limoneux offrent une belle capacité de rétention d’eau, idéale pour le merlot, cépage emblématique du secteur. L’ancrage culturel de la vigne dans ce terroir est très profond, les vins des satellites de Saint-Émilion sont réputés pour leur accessibilité et leur rapport qualité-prix, tout en exprimant une typicité affirmée du bordelais.

Ce Lussac-Saint-Émilion se prête délicieusement à la table. Il accompagnera à merveille une entrecôte bordelaise, un magret de canard grillé ou un gigot d’agneau rôti et ses pommes sarladaises. Pour un accord régional, osez une lamproie à la bordelaise ou des cèpes poêlés. Sur le fromage, il relèvera un Saint-Nectaire affiné ou un Comté.

Pour exprimer au mieux ses arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et sa texture souple, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après un bref passage en carafe si possible pour en révéler toute la complexité.