La Cave Augustin Florent 2023, en appellation Lussac-Saint-Émilion, s’inscrit dans la tradition des grands rouges du Libournais. Ce vin est principalement élaboré à partir de merlot, cépage roi de la rive droite bordelaise, souvent complété par du cabernet franc et parfois une touche de cabernet sauvignon. Le millésime 2023, récent, promet fraîcheur et fruité, avec des tanins fins encore vifs propres à la jeunesse du vin. La vinification, maîtrisée, permet de préserver l’expression du fruit et la typicité du terroir, en conservant une belle structure qui offre du potentiel à l’évolution.
Lussac-Saint-Émilion est l’une des appellations satellites reconnues du célèbre Saint-Émilion, bénéficiant d’un terroir argilo-calcaire particulièrement adapté à l’épanouissement du merlot. Le climat océanique de Bordeaux, tempéré par les influences de l’Atlantique, offre des conditions idéales à la maturité du raisin, tandis que la diversité des sols confère aux vins de la complexité et une certaine rondeur. L’histoire viticole de la région est riche et ancienne, marquée par la production de vins généreux et harmonieux, capables de conjuguer élégance et puissance à table.
Pour accompagner ce Lussac-Saint-Émilion 2023, privilégiez des mets qui soulignent la fraîcheur de son fruit et la tendresse de ses tanins. Un magret de canard grillé, des côtelettes d’agneau aux herbes, ou même un bœuf braisé s’accorderont à merveille. Les plats locaux, comme une entrecôte bordelaise, seront également parfaits, voire un plateau de fromages affinés à pâte dure. Si vous aimez les accords simples, une volaille rôtie et quelques champignons de saison révèleront toute la gourmandise du vin.
Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Une légère aération en carafe aidera à exprimer toute sa palette aromatique, surtout si vous le dégustez dans sa jeunesse. Bonne dégustation !
